Маленькие меню в gnome

создайте файл ~/.gtkrc-2.0 с содержанием:

gtk-icon-sizes = "panel-menu=16,16"

или если он есть просто допишите в него эту строку.
далее в терминале нужно перегрузить панель или текущую сессию
перезагрузка панели делается командой

killall gnome-panel

результат должен выглядеть вот так: